* Organické látky, nezbytné pro růst a vývin organizmů
  * Získávání v hotové formě nebo jako meziprodukty - tzv. provitamíny - fungují až na místě účinku
  * 1888 - Lunin - první izolace
  * Trávením se většinou nemění, dobře se vstřebávají
  * mohou se ukládat do zásoby - např. v játrech
  * do plodu přicházejí placentou z krve matky, novorezenec - mateřské mléko
  * avitaminóza - chorobný nedostatek vitamínů, např. křivice, šeroslepost, kurděje
  * hypervitaminóza - nadbytečný příjem vitamínů - muže způsobovat chorobné stavy
  * hypovitaminóza - snížený příjem vitamínů
   * dělíme podle rozpustnosti 
   * rozpustné ve vodě - vitamín C, vitamíny řady B
   * rozpustné v tucích - A,D,E,K
   *
====== Přehled vitamínů ======
   * viz tabulka, možná bude dodán scan