======= Sacharidy =======
  * <chem>6CO2+6H2O -> CO2 +C6H12O6</chem>
  * polyhydroxi deriváty karbonylových sloučenin
  * hlavní zdroj energie
  * dělení
    * Monosacharidy
      * glukóza, fruktóza
    * oligosacharidy
      * 2-10 cuk. jednotek
    * polysacharidy
==== Monosacharidy ====
  * 3C - triózy
  * 6C - hexózy
  * podle optické aktivity
    * pravo, levotočivé
==== Glukóza ====

==== Fruktoza ====

  * Fruktosa + Glukosa = disacharid Sacharosa

===== Disacharidy =====  

  * glykosidycká vazba

==== Sacharosa =====
  * Spojení fruktosy a glukosy(α-D-glukopyranosa a β-D-fruktofuranosid)
{{:ch:sacharosa.jpg|}}
  * neredukující disacharid
  * použití - sladidlo, konzervace, fermentační substrát, regulace chuti léků
  * výskyt - metabolický produkt všech zelených rostlin, výroba z řepy cukrovky
  * zahříváním - karamel
  * enzymaticky se štěpí na směs D-glukosy a D-fruktosy a tato směs se označuje jako invertní cukr(hlavně v medu)






===== Laktosa =====
  * spojení β-D-galaktopyranosy  a α-D-glukóza, na 1. a 4. uhlíku
  * redukující
  * získavá se ze syrovátky
  * použití - mléčné kvašení, farmacie - výživa
  * výskyt - v mléce savců 


===== Maltosa =====
  * spojení 2 α-D-glukopyranosa
{{:ch:maltosa.jpg|}}
  * redukující
  * výskyt - uvolňuje se ze škrobu při klíčení ječmene, vzniká rozkladem(enzymatickou hydrolýzou) škrobu
  * použití - sladový cukr- při výrobě piva tvoří podstatnou složku mladiny, výživný přídavek

===== Rafinosa =====
  * trisacharid 
  * D-glukosa, D-fruktosa, D-galaktosa
  * nemá redukční účinky







====== Polysacharidy ======
  * nerozpustné ve vodě, nesladké
===== Škrob =====
  * Obsahuje amylosu(α-D-glukopyranosa, vazba 1,4) 
  * reakcí s jódem zmení barvu na modrou
  

{{:ch:180px-amylose2.svg.png|}}

  * a amylopektin
  * v horké vodě škrobový maz, ve studené nereaguje
 


{{:ch:180px-amylopektin_sessel.svg.png|}}
   * částečnou hydrolýzou vytváří dextriny - tech. lepidla, další hydrolýzou vzniká maltosa a dále α-D-glukosa  
   * zásobní sacharid
  



===== Glykogen =====
  * živočišný škrob, v játrech,svalech
  * zásobní latka živočichů


===== Celulosa =====
  * β-D-glukopyranosa
  * <chem>[C6H10O5]n</chem>
{{:ch:celuloza.jpg|}}
  * podstata přírodní vlákna, výskyt ve stromech, nerozpustná, zelené rostliny
  * výroba papíru
 <chem>[C6H10O5]n + NaOH +CS2 -> {{:ch:xent.png|}} + H2O </chem>

<chem>[C6H10O5]n + HNO3 -> trinitrát(střelná bavlna) </chem>